So, hab jetzt ne Zeit lang rumprobiert und ne Lösung gefunden (für die, die es interessiert) die gar nicht so spektakulär ist.
Habe einfach nur diesen blauen Klinken-Stecker vom Interface (Dietz), welches hinten ins Autoradio gesteckt wird, nur ein ganz kleines Stück (1-2mm) rausgezogen, so dass die Kontakte aber noch richtig sitzen.
Jetzt kann ich die Lautstärke am Radio UND auch am Lenkrad einstellen und am Radio bequem mit dem Rädchen durchs Menü navigieren. :-)))