Den bekommst du sicher auch ohne Airbags durch den TÜV... Deine Idee sollte funzen, wenn sie auch nicht besonders legal ist. Ein Schulkollege von mir fährt momentan auch ohne Airbags im Polo rum, TÜV aber gerade frisch bekommen. Man muss nur den Richtigen finden.
Finde ich aber toll, dass du das Auto wieder aufbauen willst. Das zeigt, dass er dir wohl doch einiges bedeutet und nicht nur ein fahrender Blechhaufen ist. Viel Glück weiter dabei!