Grüß Dich,
habe bei meinem 325i auch das Thermostat getauscht, seit dem noch nicht gefahren. Am Thermostat ist eine Dichtung verbaut (Teilenr. für mein 325i: 11 51 1 711 484) beim Freundlichen für 2-3 Öcken. Es auszubauen ist keine große Schwierigkeit. Auf Yo**ube gibt es Videos dazu.
Mit den Schlauchdichtungen habe ich keine Erfahrung. Achte darauf das sie press draufgesteckt werden und dann den Sicherungsbügel drücken und noch einmal ziehen ob sie wirklich sitzen. Als ich sie montiert habe, waren sie 2 mal nicht richtig "Arretiert".
Einschätzung der Gefahr ist von außen betrachtet schwierig, wenn man die Undichte selbst nicht beurteilen kann. Wenn es stetig tropft kann es bei längerer Fahrt stärker werden und der Kühlwasserverlust so steigen, das Dir der Motor zu warm wird.
Brauchst Du ein Bild vom Thermostat?!
Gruß Markus