Jop, würde ich alles auf einmal machen.
Meine Scheibe hat den festsitzenden Bremskolben zwar überlebt, aber das kommt auf Glück, Strecke, Geschwindigkeit usw. an. Also drauf wetten würde ich nicht wollen.
Wenn der Kolben noch zu retten ist (und darauf würde ich wetten), dann brauchst du eigentlich nur den Bremssattel Dichtungssatz zum Überholen des Bremssattels.
Die Werkstatt soll dann den Kolben auspressen und den Rost wegschleifen (eigentlich _nicht_ zulässig.. nur damit ichs gesagt hab...).
Danach neue Dichtungen rein in den Sattel, Kolben wieder rein, und das Ding rennt wieder wie früher 
Dann neue Scheiben gleich rauf und Beläge und alles ist gut.
Meine Teileliste war damals für Bremssattel überholen folgende:
ATE bremszylinderpaste 83 19 9 407 854
Dichtungssatz 34 11 1 153 202
Plastilube
AD-BREMSFLüSSIGKEIT DOT4 CT 03 1l