Den Beifahrersitz kannst du natürlich nicht verwenden, 1. Wegen dem Gurt und 2. wegen der Sitzverstelleinheit, die würde ja an der Seite anstehen.
Finde es keine gute Idee den Sitz von einem Sattler niedriger machen zu lassen, der wird dann recht unbequem denke ich mal.
Würde mir das gestell mal anschauen und ggf. nochmal etwas tiefer herstellen bzw. in deinem Fall herstellen lassen. Das ganze muss dann per Einzelabnahme nochmal zum TÜV.
Alternative wäre andere Sitze einzubauen, z.B. die vom Z4, die passen auch rein und sind mit sicherheit auch niedriger.